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zoom RSS ル・ジュー・ドゥ・ラシエット(フレンチ@代官山)

<<   作成日時 : 2009/08/17 10:17   >>

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ずーっと行きたかった『ルジュー・ドゥ・ラシエット』でお友達がお誕生日会を開いてくれました。
ミシュランということでかなり楽しみにしていたのです。

まずアミューズで出てきたのがこちら
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白いまん丸のものはライムで締めた真鯛をお米のエキスを煮詰めて作った泡で包んだもの。
マシュマロのようなものを想像してましたがもっと泡!
口に入れて途端シュワワーと無くなり、中からさっぱり真鯛が出てきます。

緑のものはあおさのりのチップス。
ほんのり塩味が効いていてシャンパンにも良く合います。
小さな半球状のものはチーズフィナンシェ。
小さいけどしっかりチーズ。もっちりとした食感です。

前菜はサーモンのタルタルをセレクト
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といってもただのタルタルではありません。
軽く塩漬けにしてスモークしたサーモンを40度の低温でコンフィにし
その上にホタテのすり身で包んだうずらの卵が。
これをくずし、サーモンと絡めながらいただきます。
うーーーん、美味
コンフィというのでもっと火の通った状態なのかと思いましたが
言われなければわからないくらいの半生状態でした。

お魚料理は白身魚をこれまた低温でじっくり焼いたもの。
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皮はパリッと身は半生のようなぷりぷりした食感でおいしーの!
今まで食べたことの無い新食感でした。

お肉料理は大好きなをセレクト。
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鴨が食べたかったけどメニューに八角のソース、とあったので
八角はちょっとなーと思っていたら鴨のエキスのソースに変えてもらえるとのこと。
こんなアレンジがその場でお願いできるのもとても良かったです。
お肉が登場してびっくりしたのはその厚み
ジューシーな鴨のお肉を堪能できました
赤ワインと鴨のエキスのたっぷり入ったソースもおいしー!

デザートは今回お誕生日のお祝いということで用意してくれた抹茶のフィナンシェ
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コースのデザートのパンナコッタのオリーブオイルアイス添え
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パンナコッタはほんのり塩が効いていて中に入っているパイナップルの酸味や甘みと融合して
何ともいえない味。それぞれが引き立てあってちょうどいいんです。
オリーブオイルのアイスはほんとオリーブオイルの味がするんですが
アイスなのでさっぱりして、さらに上に添えている岩塩が程よい塩気を加えて美味

食後のドリンクも付きますが、更にゆっくりしていたらハーブティーのサービスも。
店員さんもお料理の説明がとっても上手でどれも食べたくなってしまうし
シャンパンのラベルもお願いしたらちゃんと台紙に貼ってくれるし
最後のお見送りも外までしていただいて(イケメンシェフまで
また来たいなーと心の底から思えるレストランでした

みんなありがとー

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2009/10/20 07:39

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
この鴨ちゃん、美味しかったね〜〜〜〜〜♪
肉厚なのが、たまりません!!!

グルメランチしましょ♪
ミュン
2009/08/18 17:46
ランチは美味しいものがリーズナブルに食べれるからいいよね♪これからも新規開拓していこう!!
MA
2009/08/21 11:26
盛りつけがとっても個性的、お皿の上で絵を描いてるみたいで楽しいね。
白くて丸い食べ物には驚きました
naaka
2009/08/22 16:56
マシュマロくらいを想像してたらほんとに『泡』だった!この状態で垂れてこないのが不思議なくらいです。
MA
2009/08/26 10:45

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